Kırmızı Şaraplı Ördek Yahni / Coq au vin

Yediğimiz bir başka yemeğin daha tarifini ekliyorum. Fransa da meşhur bir yemek olan Kırmızı şaraplı Ördek Yahnisi diğer adıyla da Coq au vin. Fransa’ya özgü yemeklerden biri daha. Ben Paris’te ki ilk akşamımızda bu yemeği yemiş ve beğenmiştim. Tavuk dışında fazla et tercih etmeyen biri olarak ördeği sevdiğimi söyleyebilirim. Tarifi de çok zor olmayan yaklaşık 1.5 saatte hazırlayabileceğiniz bir tarif. Ördekleri bir gece önce sosa yatırırsanız daha da güzel oluyor. Aynı tarifi ördek yerine tavuk ile de yapabilirsiniz.

Malzemeler:

1 adet parçalanmış ördek veya sadece baget kısmından 8-10 adet göğüs kısmı da olabilir.

1-2 adet büyük boy soğan

5-6 diş sarımsak

2 yemek kaşığı tereyağ

Mantar (istenildiği kadar)

Havuç (İsteğe bağlı)

1 yemek kaşığı un

200 gr kırmızı şarap

1 domates rendesi

1/2 litre kaynamış su ( bulyonlu su da olabilir )

Kırmızı biber, karabiber, maydanoz, defne yaprağı, kekik

Hazırlanışı:

Baharatlarla ördekleri öncelikle karıştırıp bir süre dinlenmeye bırakın. (Bir gece önceden şarap ile de dolapta bekletebilirsiniz) 1 yemek kaşığı tereyağ ile ördekleri bir tencere veya ayrı bir tava içinde her tarafı kızaracak şekilde pişirin. Tavada kızarttığınız ördekleri, tencerede pembeleşinceye dek hafif pişirdiğimiz soğanların üzerine alın.  Bu tarife dileyen havuçta koyabilir.  Mantarları ve sarımsakları da ekleyin. Orta ateşte biraz su salmasını bekleyin. Suyunu salan ördeklere 1 kaşık unu ekleyip karıştırın daha sonra üzerine şarabı ekleyin. Şarap ile kaynadıktan sonra tuzunu biraz daha baharatı, domates suyunu ekleyip biraz daha kaynatıp üzerine suyunu döküp 50-60 dakika pişene kadar kısık ateşte kaynatın. Pişirdiğiniz yemeği tabağa alıp biraz suyundan ekleyin ve 1 kaşık tereyağ kızdırıp üzerinde gezdirin. Maydanoz ve defne yaptağı ile de servis edebilirsiniz. Bu yemek orjinalinde domuz etiyle (Bacon ) ile de servis edilebiliyor. Domuz eti yemediğimizden ben tarife eklemedim.

Afiyet Olsun / Bon Appetit 🙂

Yorumlarınızı Bekliyorum…